II型糖尿病在全世界发病率在不断的增加，它可能导致严重的健康问题。但是，为什么常喝咖啡的人出现II型糖尿病的风险较低？科学家在美国化学学会（ACS）的《农业与食品化学杂志》（Journal of Agricultural & Food Chemistry）的一份报告中提出了这个长期存在的谜题的一个新的答案。
Ling Zheng、Kun Huang及其同事解释说，此前的研究表明喝咖啡的人出现II型糖尿病的风险较低，II型糖尿病占了全世界糖尿病病例的90%到95%。研究表明每天饮用4杯或更多咖啡的人出现II型糖尿病的风险低50%，而每多喝一杯咖啡又会让风险降低将近7%。科学家提出一种称为人胰岛淀粉样多肽（hIAPP）的物质的错误折叠引发了II型糖尿病的发病，科学家正在寻找阻断这个过程的方式。
Zheng和Huang决定研究咖啡的有益作用是不是因为阻断了人胰岛淀粉样多肽（hIAPP）的物质。他们发现咖啡中的两类化合物显著地抑制了hIAPP，这种效应解释了为什么喝咖啡的人出现糖尿病的风险较低。科研人员得出结论说：“因此经常喝咖啡的人可能获得有益的作用”。
这一研究受益于中国国家自然科学基金会，中国国家基础研究项目以及中国教育部的资助。
