目前，市场上的确有各种各样的广告，宣传苹果醋对人体的各种个样的益处，让人眼花缭乱。但到目前为止，真正有科学依据的仅是每天服用少量苹果醋有助于二型糖尿病患者控制好血糖。其余的那些宣传苹果醋能够抑制食欲、有助排毒、提高免疫系统、治疗关节炎，清除动脉粥样硬化等等都是商家炒作，根本没有合理的科学依据。
醋酸是具有一种独特的气味和酸味。醋酸有个表弟叫乙二胺四乙酸（EDTA），其能够吸收一些溶解的金属，如对铅、汞或铁中毒的患者来说，服用乙二胺四乙酸有助于清除血液中的金属。而有关苹果醋能够清除动脉中的粥样斑块，则是某些商家一厢情愿的想法，没有科学依据。
苹果醋与酱油一样仅是一种食品的佐料，不是药品。服用过多，可导致血液中钾的含量降低，而对骨骼无益。此外，苹果醋还能腐蚀牙齿的珐琅质，对牙齿的健康不利。
