在一系列的试验中，白茶对人体的脂肪细胞都显示出了可能的治疗肥胖症的效果。为BioMed Central的开架阅览杂志 Nutrition and Metabolism（营养与代谢）撰文的研究人员向人们展示，该草药冲泡液中的一种提取物可有效地抑制新的脂肪细胞的产生，并能刺激成熟脂肪细胞的脂肪代谢。
Marc Winnefeld 领导一个德国 Beiersdorf AG 的研究团队对白茶（这是中国山茶属（Camellia sinensis）茶树的一种加工程度最少的茶品）的一种提取物的生物学效应进行了研究。他说：“在工业化国家，不断增加的与肥胖症相关的包括心血管疾病和糖尿病等在内的疾病发病率已经构成一个日益严重的问题。我们证明了白茶可能是一种理想的天然减肥物质。”
文章的作者发现，将试验室中培养的人类前脂肪细胞用该茶提取物进行处理之后，在新的脂肪细胞产生过程中的脂肪结合率下降了。据 Winnefeld 披露：“该提取液诱导了与新的脂肪细胞生长有关的基因表达的降低，并且同时还促使了现有脂肪细胞崩解它们所含的脂肪。”
白茶是用茶树的嫩芽和新叶制备的，而这些茶树就是用来制作西方国家最常饮用的绿茶和黑茶的植物。与其它茶叶相比，它的加工过程较少，它们含有更多的被认为对人类细胞具有活性的成分（比如：甲基黄嘌呤 [ 类似咖啡因 ] 和表没食子儿茶素没食子酸酯 [epigallocatechin-3-gallate (EGCG)]）。文章的作者认为，正是这些成分造成了在他们的研究中显示出的许多抗脂肪生成效应。
