科学家日前称，摄入碱性食物对我们的身体有益。这是因为碱性食物会使我们的血液pH值维持在正常水平。pH值范围在1-14之间，pH7为中性。当血液pH值在7.35-7.45之间（稍微偏碱性）时人类的身体机能最佳。摄取足量的碱性食物，不仅可以维持正常的pH值，同时也有助于对抗念珠菌感染。念珠菌是单细胞微生物，某种程度上对我们的身体至关重要。而通过碱性饮食来抑制念珠菌的过度生长更为重要。
所有的水果和蔬菜，特别是绿色蔬菜（如绿椰菜、莴苣、卷心菜、菠菜）都是碱性食物。不过，需要注意的是菠菜仅在生吃的时候才是碱性的。做熟的菠菜呈酸性。属于碱性食物的常见水果有芒果、香蕉和苹果。其他一些常见碱性食物有杏仁、橄榄油和大蒜。
摄食丰富的碱性食物会使我们身体的pH值维持在较正常的水平，并增长我们的寿命。我们的饮食至少要包含80%的碱性食物。茶和咖啡爱好者必须注意，这两种饮料都呈酸性，同时苏打水和酒也是酸性的。不过绿茶不错，具有抗氧化作用。
而某些常见食物会在我们的身体内留下“酸性物质”，这些食物包括奶制品、糖、肉类、冰激凌、鸡蛋、白面包和饱和脂肪。
